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Aktuelles
Partner
- Saatzucht Steinach GmbH & Co KG, Bornhof
- STZ Soil Biotechnology, Rostock
- ProLupin GmbH, Neubrandenburg
- ROSOMA Rostocker Sondermaschinen und Anlagenbau GmbH, Rostock
- ZLT Zentrum für Lebensmitteltechnologie GmbH, Neubrandenburg
- IGV Institut für Getreideverarbeitung GmbH, Nuthetal
- Greifen-Fleisch GmbH, Greifswald
- Möwe-Teigwaren GmbH, Waren
- Stadtbäckerei Der Hansebäcker GmbH, Rostock
- Rügen-Feinkost GmbH, Stralsund
- JKI Julius Kühn-Institut, Groß Lüsewitz
- IVV Fraunhofer Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung, Freising
- Universität Rostock Institut für Bodenkunde, Rostock
- Universitätsfrauenklinik am Klinikum Süd, Rostock
Methodenentwicklung zur sensorischen Untersuchung von Lebensmitteln mit Lupinenprotein
Projektvolumen: 327 TEuro
Projektpartner:
- Zentrum für Lebensmitteltechnologie
- ZLT GmbH
Projektleitung:
- Holger Gniffke
Beitrag des Projektes:
- Neue und übertragbare Methode in der Lebensmittelsensorik
- Gold Standards und Handlungsanweisungen
- Korrelation zwischen Gewichtung eines Attributes und einer Handlungsanweisung
- Übertragung des Modells und Validierung der Methode mit verschiedenen Lebensmitteln
- Sensorische Bewertung der neuen Lebensmittel mit Lupineningredients
