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Aktuelles
Partner
- Saatzucht Steinach GmbH & Co KG, Bornhof
- STZ Soil Biotechnology, Rostock
- ProLupin GmbH, Neubrandenburg
- ROSOMA Rostocker Sondermaschinen und Anlagenbau GmbH, Rostock
- ZLT Zentrum für Lebensmitteltechnologie GmbH, Neubrandenburg
- IGV Institut für Getreideverarbeitung GmbH, Nuthetal
- Greifen-Fleisch GmbH, Greifswald
- Möwe-Teigwaren GmbH, Waren
- Stadtbäckerei Der Hansebäcker GmbH, Rostock
- Rügen-Feinkost GmbH, Stralsund
- JKI Julius Kühn-Institut, Groß Lüsewitz
- IVV Fraunhofer Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung, Freising
- Universität Rostock Institut für Bodenkunde, Rostock
- Universitätsfrauenklinik am Klinikum Süd, Rostock
Entwicklung lupinenproteinhaltiger Teigwaren
Projektvolumen: 294 TEuro
Projektpartner:
- Möwe Teigwarenwerk
- IGV GmbH
Projektleitung:
- Möwe Teigwarenwerk, Stefan Nützer
Beitrag des Projektes:
- Erzeugung von Strukturen und Texturen durch Proteinisolate und Ballaststoffe:
- Sterilisationsfeste Teigwaren und
- Teigwaren mit günstigen Nährwerteigenschaften
- Löslichkeit, Gelbildung, Stabilisierung
- Bewertung und Anpassung der Funktionalität der Lupineningredients
- Bewertung der neuen Lebensmittel
